Юлия Скокова Эклерный бум! 2019
- Автор / Школа: 2019
- Категория: Кулинария
- Скачать: Облако Google / Yandex / Mail
- Торрент (torrent): нет
- Бесплатно 1 урок: по запросу
О курсе
[Юлия Скокова] Эклерный бум! (2019)
Описание:
Описание:
- Подробнейший теоретический блок с разбором всех ключевых ингредиентов и их функций
- Анализ ошибок и причин их возникновения с наглядными примерами
- Правила подбора температур и режимов выпечки (проще говоря, куда смотреть и что делать, чтобы получилось)
- 4 базовых рецепта теста, а также рецепты безглютенового, безлактозного, шоколадного и ароматизированного теста с рассмотрением различных способов отсадки теста
- 3 варианта кракелина (классический, безглютеновый, ореховый)
- 15 рецептов проверенных классических и не только кремов
- 5 базовых рецептов фруктовых начинок
- 6 базовых рецептов глазурей
- шу "Малина-виноград"
- заварные сердечки "Карамель-арахис"
- шу "Орех"
- шу "Пина Колада"
- шу "Пряное яблоко"
- пирожное "Тыква"
- пирожное "Кофе-карамель"
- заварное кольцо "Черный лес"
- пирожное "Цитрус"
- эклеры "Клубника-фисташка"
- эклер "Малина-шоколад"
- эклеры "Тотальная малина"
- эклеры "Инь-ян"
- эклеры "Экзотический поцелуй"
- эклеры "Тирамису"
- эклеры "Мохито"
- эклеры "Клюква-апельсин"
- крокембуш "Индийская роза"
- крокембуш "Ананас"
- торт с профитролями "Малиновый чай"
- торт с профитролями "Смородина-карамель"
- эклерный торт "Инжир-вишня"
