Организация ресторанного бизнеса - Жилкова, Макаренко 2014

Организация ресторанного бизнеса
Автор: Ю.В. Жилкова, З.В. Макаренко, Л.А. Насыров, В.И. Шариков



В книге освещены история становления ресторанного бизнеса, основные бизнес-процессы ресторана: бэк-хаус и фронт-хаус, мебель, посуда и сервировка в организации ресторанного бизнеса и основные бизнес-планирования в ресторанном бизнесе. Приведен библиографический список и приложения (расчет суммы капиталовложений, затраты на основные материалы, перечень оборудования и мебели для ресторана и бара).





Нажмите, чтобы раскрыть...
Нажмите, чтобы раскрыть...